एजेन्सी । कसको जीवनमा कतिबेला के हुन्छ कोहीलाई थाहा हुँदैन् । यस्तै कहानी भारतका विजयसिंह राठौरको छ । जो कुनै समयमा चिया पसलमा काम गरेर महिनाको मुश्किलले आठ रुपैयाँ जम्मा गर्दथे ।

तर ‘हट डग’ ब्रान्डले उनको जीवन नै यस्तो परिवर्तन गरिदियो कि उनी अहिले करोडपति छन् ।

‘हट डग’ भारतको इन्दौरमा पाइने एउटा खाना हो । यस खानाका कारण ६० वर्षीय विजयसिंह राठौरलाई विश्वभर चिनायो ।

१२० वर्ग फिटको सानो पसलमा पाइने हट डगले इन्दौरका साथसाथै हङकङलगायत अन्य देशको यात्रा समेत तय गर्यो । र यसले अन्तर्राष्ट्रिय पुरस्कार जित्यो । जोनी हट डगका मालिक राठौर इन्दौरमा दादूको रूपमा चिनिन्छन्।

जोनी हट डग डिश ४० बर्ष पहिले शुरू भयो । यद्यपि यो डिश १९८० को दशकमा राठौरको पसल हुन्दै इन्दौरका ५६ वटा पसलबाट सुरु भयो । जसले इन्दौरको पहिचान बनायो । यो खाना घिउ र मख्खनबाट बन्दछ । इन्दौरमा आउने जो कोहीले यो खानेकुरा चाखेको हुन्छ ।

राठौर एक किसानका छोरा हुन् । तर, उनको सपना ठूलो थियो । हट डग रोटीलाई रोल गरेर बनाईन्छ। पहिले यो शाकाहारी थियो, तर अब मांशहारीमा पनि उपलब्ध छ। विजयका अनुसार उनको बाल्यअवस्थामा इन्दौरमा सिनेमा घर थियो । त्यहाँ अंग्रेजी सिनेमाहरु चल्थे । त्यही सिनेमामा उनले हट डग बनाएको देखेका थिए । यहाँ धेरै चहलपहल हुन्थ्यो । फिल्म सकिएपछि मानिसहरु केही खान्थे । ७० को दशकमा सो हल बन्द भयो । यसपछि उनले यहाँ हट डग बेच्न सुरु गरेका थिए ।

हट डग संसारभर चिनिन्छ । किनकि एसिया प्यासिफकको सबैभन्दा लोकप्रिय खानामा यो मानिन्छ । हङकङमा भएको ‘उबर ईट्स ऐपक रेस्टोरेंट पार्टनर अवॉर्ड २०१९’ मा वर्गर किंग, पिज्जा, मेकडानल्ड्सलगायत सबै खानालाई पछि पार्दै लोकप्रिय खानामा हट डग परेको थियो ।

राठौरको जीवनमा पनि परिवर्तनहरु आए । हट डग बेच्नुभन्दा पहिले उनले विभिन्न चियाका पसलहरुमा काम गरेका थिए । विजयका बुबा किसान थिए र खेती मौसममा निर्भर थियो । न बिजुली थियो। नत पानी नै, न मोटर नै थिए । खेती पुरै तरहले मौसमा निर्भर थियो । आमाले खाना बनाएको देख्दा उनको मनका कयै सवालहरु आउँथे । यसै समयमा उनले आफ्नी आमाको सहायतामा हट डग रेसिपी तयार गरेका थिए ।